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Bonbon Miel (Candy) : ハチミツキャンディー3種類

フランスでもなかなか見つけることができない3種類のハチミツキャンディー。フランスの地方にある老舗コンフィズリー(砂糖菓子専門店)で、職人が伝統製法にこだわり、レザベイユ向けに特別に製造しています。どのキャンディーも天然ハチミツをたっぷり含んだ自然で濃厚な味わいです。

  • ボンボン ミエル(デュー/硬い)
  • ボンボン ミエル(とろり)
  • ボンボン キャラメルサレ(とろり)

ボンボン・シネマのお話

少し前まで紙包みだったBonbon Fourré Miel [ハチミツ(とろり)キャンディー] は、レザベイユではBonbon Cinema [ボンボン・シネマ]と呼ばれていました。Cinema(シネマ)とはフランス語で映画のこと。シャクマンデス氏に名前の由来を尋ねたところ、「映画館に行ったときにキャンディーを食べようとすると、セロファンを開く音が響いてしまう。だけど、この包みは紙製だからシネマで食べられるキャンディーという意味なんだよ」と答えてくれました。(紙包みは、包装時に破れてしまうことがあったために、2008年よりセロファン包みに改良されました)

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Nougat : ヌガー

フランスではマロングラッセやフルーツコンフィ同様に馴染みのある高級砂糖菓子の一つ。そして、ヨーロッパ各地に存在しているヌガーは、見た目は似ていても、その製法や配合によって、味や口どけが様々に異なります。レザベイユのヌガーは、プロヴァンス地方でフランス伝統製法に基づき、ハチミツ専門店として天然ハチミツ(ラベンダーの花のハチミツ)をたっぷり使用しているので、味・香りが大変濃厚です。この上品な味わいは、パリ5ツ星ホテル御用達の逸品です。

ヌガーの中でも、ハチミツを使った品種Nougat au miel(ヌガー・オ・ミエル)です。

  • ヌガー・ブロン
  • ヌガー・ノワール
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